Zona di produzione: Val Tidone – Piacenza – Emilia Romagna
Natura del terreno: medio impasto, leggermente calcareo-marnoso
Esposizione: Sud-Ovest
Densità d’impianto: 8000 piante/Ha
Forma di allevamento: Guyot semplice
Resa per ettaro: 80-90 q.li
Uvaggio: 40% Pinot Nero e 60% Malvasia di Candia Aromatica
Fasi della vinificazione: vinificazione in bianco a temperatura controllata con lieviti selezio- nati. Maturazione per 24 mesi sui lieviti. Sboccatura con aggiunta di liqueur dell’azienda.
Vino: Spumante Metodo Classico
Colore: giallo paglierino chiaro
Profumo: crosta di pane delicata ed elegante
Sapore: secco, piacevolmente fine e persistente
Abbinamento: gradevole come aperitivo e in particolare abbinato ad antipasti e pesce
Temperatura di servizio: 5°C
Grado alcolico: 12% vol